柳若雪组带着志愿者小张、小王，去了邻县小作坊最多的北岗镇。刚到镇上的小作坊聚集区，就看到检测机构的工作人员正在抽检。

“我们今天重点查添加剂，你们跟着学怎么看检测结果、怎么记录。”柳若雪说着，走进一家做糕点的小作坊。

作坊里，老板正在往面团里加一种白色粉末，看到他们来，赶紧把粉末藏起来。检测人员上前取样，没过多久，结果就出来了：

“这是‘甜蜜素’，添加量超标了，不符合食品安全标准。”公示牌立刻亮红，显示“食品添加剂超标，需暂停生产”。

老板慌了：“我只是想让糕点更甜一点，不知道超标了……”志愿者小张递给他《食品添加剂使用规范》：

“老板，每种添加剂都有规定的使用量，我们帮你列了个‘常用添加剂用量表’，以后按表加，就不会超标了。”

小王则联系了本县的正规添加剂供应商：“以后你从这里进货，他们会给你提供‘用量指导’，保证合规。”

当天上午，柳若雪组共检查了北岗镇的12家小作坊，其中3家存在添加剂超标问题，5家卫生不达标，都当场进行了整改。

检测机构的工作人员笑着说：“有了你们的警示牌和志愿者，我们的抽检效率高多了，以后每周来一次，保证小作坊的食品安全。”

三、连锁餐饮回头看：规范成自觉，信用促长久

沈清薇组带着志愿者小陈、小郑，去了邻县县城的连锁餐饮区。

之前试点时，这里的两家连锁餐饮存在食材不新鲜的问题，这次来“回头看”，发现他们的“食安公示牌”都是绿色，后厨也比以前干净了不少。

“我们现在每天都盘点食材，过期的立刻扔，进货台账也记得清清楚楚。”其中一家连锁餐饮的店长笑着说，还主动展示了新的“食材溯源墙”——

上面贴着每天的进货单和检疫证明复印件，“因为是B级信用，最近来吃饭的顾客比以前多了三成，我们争取下个月评上A级！”

志愿者小陈趁机问：“店长，要是遇到食材供应不上的情况，怎么办？”店长说：

“我们已经跟邻县的农产品基地签了协议，每天送新鲜食材，再也不用担心断货或不新鲜了。”小郑赶紧把这个方法记在笔记本上：

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“以后其他餐饮有类似问题，我们也可以推荐他们跟基地合作。”